Navettes Marsella
Marseille es conocida por sus diversas especialidades, ¡y no solo hablamos de pastis o de bouillabaisse! Las navettes son las estrellas de las panaderías marsellesas, y con razón; el delicioso aroma a flor de azahar, la textura crujiente de la galleta y el toque de mantequilla para la golosina, ¡solo de pensarlo se nos hace la boca agua! ¿Y si nuestra navette regional se convirtiera en una estrella mundial? Es posible, ¡y te lo explicamos!
UNA PASTELERÍA QUE DESPIERTA EL APETITO
La Biscuiterie José Orsoni es "the place to be" para probar deliciosas navettes, tanto tradicionales como originales, y sutilmente perfumadas. La calle de la Blancarde cuenta con la pastelería entre sus pequeños comerciantes desde 1996. Los aromas embalsaman la acera y hacen que los transeúntes saliven incluso antes de poner un pie en la tienda. Hace seis años, Jean-Claude de Juli se hizo cargo de la pastelería y promovió una producción artesanal y apasionada. Recientemente referenciada en la guía Gault et Millau, la navette de la Biscuiterie José Orsoni es una verdadera estrella en la ciudad de Marsella y más allá de las fronteras de la región.
¿QUÉ ES LA NAVETTE DE MARSELLA?
Huevos, azúcar, harina y agua de azahar, esa es la receta básica de la navette. Una forma de pequeño barco, que recuerda a una canoa, con puntas no demasiado finas, un cuerpo no demasiado grueso, la navette requiere una cierta técnica que Jean-Claude de Juli tardó en dominar. Opta por agregar una nuez de mantequilla a su preparación, un toque personal que no le quita nada a la navette tradicional.
¿LA NAVETTE DE MARSELLA, PRONTO EN LAS CALLES DE LOS ÁNGELES, TOKIO, BERLÍN O MONTREAL?
A Jean-Claude de Juli le encanta su trabajo, le gusta dar placer a cada cliente que entra en su pastelería. Vendida para exportación en diferentes lugares, la navette ha conquistado muchos paladares, ¡incluso los parisinos están de acuerdo en que la navette de Marsella merece la pena!
Y los parisinos no son los únicos admiradores… La pastelería es contactada regularmente por pasteleros extranjeros que también desean aprovechar la fama de nuestra navette marsellesa. Pero, debido a su pequeña estructura, Jean-Claude de Juli no considera la exportación al extranjero como una prioridad por el momento. Sin embargo, no descarta la posibilidad. De hecho, dentro de seis años, planea disfrutar de una merecida jubilación pasando el negocio a su hijo. ¡Y el futuro director de la pastelería tiene muchos proyectos para la famosa navette! Por lo tanto, desea hacer posible y regular la exportación de esta especialidad marsellesa al extranjero, ¡para que la navette no sea simplemente la estrella de la región, sino del mundo!
¡Lo que es seguro es que la navette de Marsella aún no ha terminado de hacerse conocer y que este es solo el comienzo de una larga conquista a través del mundo!