Romero
Planta mediterránea muy popular, el romero es muy apreciado por su sorprendente aroma y sus virtudes tanto culinarias como medicinales y ornamentales. Con el nombre científico Salvia rosmarinus, forma parte de la familia de las Lamiaceae. Es una planta perenne que tiene sus orígenes en las regiones del Mediterráneo, donde crece en suelos bien drenados, bajo un clima cálido y soleado. Su arbusto puede alcanzar hasta 2 metros de altura y sus hojas son delgadas y alargadas. Son de color verde oscuro en la parte superior y de color plateado en la parte inferior, recordando la forma de agujas. El romero produce flores que generalmente aparecen durante la temporada de primavera o incluso al principio del verano, variando del blanco al rosa, en general. Descubramos juntos en detalle qué es el romero y por qué es tan apreciado.
La historia del romero
Su nombre proviene de la palabra latina "rosmarinus", que se puede traducir como "rocío de mar". Se puede suponer que esto se debe a que su hábitat natural es costero y a menudo parece estar cubierto de rocío. El romero siempre ha ocupado un lugar importante en muchas culturas a lo largo de la historia, entre civilizaciones y, por supuesto, en todo el mundo. En la Antigüedad, en particular, era símbolo de recuerdo, fidelidad y amor. ¡Romántico, ¿verdad? Su presencia era frecuentemente requerida en ceremonias de boda, así como en funerales y rituales conmemorativos. También era utilizado por los antiguos griegos, los romanos, los egipcios y los hebreos para ayudar a mejorar la memoria (los griegos los trenzaban en coronas, lo que asociaba el romero con el conocimiento), así como para protegerse contra los malos espíritus y purificar el aire. En la Edad Media, el romero era a menudo presente en los jardines de los monasterios, debido a sus usos culinarios y medicinales. Shakespeare, en "Hamlet", hace referencia al romero como símbolo de recuerdo. En el Renacimiento, ya no solo estaba presente en los monasterios, sino también como planta ornamental en los jardines de los particulares.
El romero en la cocina
Muy apreciado por su aroma, es muy utilizado en el mundo de la cocina. ¡¿Cómo resistirse?! ¡Es delicioso en todas partes! De hecho, permite marinar tus platos, sazonarlos y perfumarlos. Ya sea carne, pescado, verduras, salsas o marinadas, es capaz de transformar una receta simple en un plato sabroso. Incluso puedes infusionarlo en aceite de oliva para tus vinagretas. Se usa en tostadas de pan, en jarabes para cócteles y limonadas. Se puede consumir fresco o seco según tus preferencias. ¡Es un alimento muy versátil, como puedes ver! Sin embargo, el romero fresco tiene un sabor más suave que cuando está seco, lo que le da un sabor más concentrado. También se recomienda no consumirlo en grandes cantidades.
Las propiedades medicinales del romero
En la medicina natural y desde la antigüedad, el romero es muy conocido por sus propiedades ricas en antioxidantes (especialmente el ácido rosmarínico, el carnosol y el carnosico), sus propiedades antiinflamatorias, sus beneficios antimicrobianos y sus propiedades estimulantes. Se utiliza ampliamente para la digestión, la mejora de la circulación sanguínea, problemas de memoria y concentración, así como para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, cardíacas, artritis y cáncer. También ayuda a aliviar los músculos doloridos, dolores de cabeza, congestión nasal debido a gripe o resfriado, hinchazón abdominal, indigestión y malestar estomacal. Incluso se utiliza en la composición de muchos productos cosméticos, tanto para el cabello como para la piel, ofreciendo numerosos beneficios.
La inhalación del aceite esencial de romero, que se puede encontrar en farmacias o supermercados, sería especialmente efectiva para mejorar la concentración y la memoria. El aceite esencial de romero a menudo se utiliza para ayudar al crecimiento del cabello, reducir la caída del cabello y mejorar la salud del cuero cabelludo. Además, ayuda a combatir la caspa y el cabello graso. Sin embargo, ten cuidado de no abusar de este aceite, ya que es muy concentrado y podría causar irritaciones en la piel. También suele desaconsejarse durante el embarazo y la lactancia.
¿Cómo cultivar romero en tu jardín?
Cultivar romero no puede ser más sencillo. De hecho, tolera el calor intenso, la luz solar directa e incluso la sequía, aunque requiere riego moderado. Le encantan los suelos bien drenados y ligeramente alcalinos. Es mejor cosechar el romero justo antes de la floración. Luego, las ramas pueden secarse al aire o en un deshidratador.
Para cultivar romero, tienes dos opciones: semillas y esquejes/plantas. Las semillas de romero se pueden sembrar en interiores en macetas aproximadamente 8 a 10 semanas antes de la última helada esperada. Tiende a germinar lentamente y de manera desigual, por lo que la gente prefiere comenzar con plantas o esquejes. Estos son el método más simple para comenzar tu romero. Los esquejes deben plantarse en un suelo húmedo pero bien drenado. Aunque resiste bien el calor, puedes regarlo regularmente. El romero no requiere mucha fertilización, por lo que una ligera aplicación de compost o fertilizante orgánico es suficiente. Recorta regularmente tus plantas para promover un buen crecimiento. El mejor momento para la poda es después de la floración. La cosecha del romero se realiza tan pronto como la planta sea lo suficientemente grande para soportar el corte. Utiliza tijeras limpias y elige plantas no florecidas para un mejor sabor.