Top 10 de las especialidades marsellesas que superan a las de otras regiones.
La cocina provenzal deleita a jóvenes y mayores desde hace generaciones y se ha integrado en el patrimonio de la gastronomía francesa. ¡Aquí destacamos esas especialidades regionales que el mundo nos envidia… En el menú : aceite de oliva, verduras bañadas por el sol y sabores inimitables!
LA BOUILLABAISSE
Es EL plato indispensable de la cultura marsellesa. Emblema de la cocina mediterránea, consiste en un guiso de pescado fresco, a menudo acompañado de rebanadas de pan ajo y untadas con rouille. Cada marsellés afirma que la verdadera receta de la bouillabaisse le fue transmitida por su abuela y se niega a compartir este secreto familiar celosamente guardado…
L'AÏOLI
Es bien sabido que los verdaderos provenzales untan absolutamente todos sus platos con una buena dosis de aïoli. Según los puristas, esta salsa solo debe contener unas pocas cabezas de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Según el famoso poeta Frédéric Mistral, además de su sabor que transmite "toda la alegría del sol de Provenza", el fuerte olor del aïoli también podría ahuyentar las moscas… ¡Les dejamos que lo comprueben ustedes mismos!
LA SOUPE AU PISTOU
Todos los vegetales de verano de nuestra hermosa región se reúnen en esta sopa tradicional. Sin embargo, lo que hace toda la originalidad de esta especialidad soleada es el pistou, una mezcla de albahaca, aceite de oliva y ajo, que añade un sabor inimitable a la preparación. ¡Una variante más saludable y dietética que la pasta al pesto de nuestros vecinos italianos!
LA RATATOUILLE
If the famous Disney movie decided to put this famous dish from our region at the center of its story, it's for a good reason! To prepare it, nothing simpler: vegetables grown in our sunny lands and a little olive oil. The taste, however, will remind everyone of the sweetness of childhood and family dinners enjoying the mild weather of Southern France. In short, a simple dish that many other regions envy us for…
LAS NAVETAS
La cocina provenzal también puede traer a sus paladares un delicado toque dulce. Especialidades de Marsella, las navetas se preparan tradicionalmente para la Candelaria en lugar de los crepes. La leyenda cuenta que la forma tan singular de esta galleta con azahar proviene del barco que trajo a las Santas Marías a Provenza. ¡Para degustarlas, dirígete cerca de la Abadía de Saint-Victor, aquí es donde se concibió la receta original!
EL PASTIS
¡El pastis, sinónimo de aperitivo en toda Francia y símbolo del sur de Francia! En la terraza o después de una buena partida de petanca, cualquier ocasión es buena para disfrutarlo. Su sabor a anís ha sido imitado muchas veces pero nunca igualado.
LA TAPENADE
¡Otra estrella provenzal, la tapenade, hace su entrada! Preparada con aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo, forma parte de muchos platos mediterráneos. Sin embargo, por sí sola es suficiente y simplemente puedes untarla en tostadas para el aperitivo. ¡Una delicia!
LE CHICHI FRÉGI
A menudo confundido con el churro, este buñuelo dulce se come exclusivamente en las calles de Marsella. Debe su nombre a su forma, que puede recordar a un órgano masculino, "chichi" en provenzal. En L'Estaque, cada vendedor de buñuelos presume de ser el inventor de la receta original del chichi frégi.
LES CÔTES-DE-PROVENCE
¿Qué sería de la cocina francesa sin un buen vino para acompañar un plato elaborado con esmero? El sur no es una excepción a esta tradición con sus Côtes de Provence. El vino rosado suele ser apreciado en verano y ofrece una alternativa al pastis durante el aperitivo tradicional. Los Côtes-de-Provence también permiten una degustación durante una cena refinada, con no menos de 18 Crus Classés.
LA FOUGASSE
El pan provenzal a menudo adornado con cebollas, aceitunas, anchoas y trocitos de tocino, la fougasse es un elemento esencial de la cocina provenzal. Si originalmente permitía al panadero verificar la temperatura de su horno, hoy en día su popularidad es tal que se encuentra en todas las panaderías.
¡Por supuesto, también podríamos mencionar la pissaladière, la andouillette à la provençale, la bohémienne, el panisse, la alouette, la daube provençale… y tantos otros platos que vuelven locas de envidia a otras regiones! Porque, después de todo, ya sea en fútbol o en cocina, ¡siempre nos mantenemos como los mejores…!